הצהרת נגישות

נגישות אתרים
אנו עושים ככל שבידנו על מנת להנגיש את אתר האינטרנט שלנו, ומתן שירות שיוויוני לכלל גולשינו נמצא בראש סדר העדיפות שלנו.
בין פלחי האוכלוסיה שנהנים מהנגשת האתר ניתן למנות:
• אנשים עם מוגבלויות ראייה, מבעלי עיוורון מוחלט, דרך לקויות ראייה ועיוורון צבעים וגוונים ועד למרכיבי משקפיים.
• אנשים עם מוגבלות פיזית, בעלי קשיים מוטוריים בידיים המקשים על תפעול העכבר.
• אנשים עם לקות שמיעה אשר נזקקים לכתוביות לשם צפייה בוידאו.
• אנשים עם קשיים נוספים, מכל גווני הקשת: קשיי קריאה, קשיי הבנה, לקויי למידה ועוד.
ניתן להבחין בכך שהקהל הרחב בוחר לעשות שימוש ברשת האינטרנט ובהמוניו ואתרים נגישים יסייעו בהנגשת המידע הקיים היום ברשת האינטרנט והפיכתו לנחלת הכלל.
באתר זה אנו עושים שימוש ברכיב עזר להנגשת אתרים, כזה שמסייע להנגיש על פי תקן ישראלי 5568 ברמת נגישות AA כפי שמוגדרת ב:
W3C's Web Content Accessibility Guidelines 2.0

דגשים חיוניים בעת הנגשת אתר האינטרנט:
כאשר עמלנו על הליך הנגשת האתר שמנו לב למספר סעיפים בסיסיים אשר יבטיחו את הצלחת הגדרתו כנגיש לקהל הרחב ביותר.
בעת הנגשת אתר זה הושם דגש על יישומם של הסעיפים הבאים לכל הפחות:
•התאמה לקורא מסך   •ניווט מקלדת   •חסימת הבהובים   •מונוכרום   •ניגודיות כהה   •ניגודיות בהירה   •הגדלת גופן   •הקטנת גופן   •גופן קריא   •סמן גדול לבן   •סמן גדול שחור   •הגדלה   •הדגשת קישורים   •הדגשת כותרות   •תיאור לתמונות  

סייגים לנגישות
אתר האינטרנט שלנו דינמי וכולל מערכות הזנת תוכן שונות הפועלות בשיטת WYSIWYG. עלול להיווצר מצב לפיו חלקים מסוימים בדפי תוכן דינמיים אלה כוללים רכיבים שיישומון ההנגשה לא הצליח להנגיש בצורה כוללת כך שאפשר והתערבות בקוד האתר תדרש מצדנו.
במידה ונתגלה למולכם מקרה מעין זה, נודה אם תצרו עימנו קשר וזאת בכדי שנוכל לטפל בסוגיה זו בהקדם האפשרי. נוסף על כן, ייתכן ואתרנו מציג תוכן שמקורו באתרים אחרים, כאלה שטרם הונגשו, כאשר אין ביכולתנו להיות אחראיים
על תוכן של צד ג’, אך למרות זאת נשמח לקבל הערות בנושא, לפנות אל הגורם הנוסף ולהסב תשומת ליבו לנושא.

פנייה בנושא נגישות
כל פניה בנושא נגישות, שאלות, הבהרות או הצעות אשר קשורות לאתר שלנו, ניתן לשלוח בדואר אלקטרוני ל
support@nagishnow.com
סגור
 

מדריך הסקי חינם
נא למלא פרטים

>
 

גולש שאוהב לאכול

גולש שאוהב לאכול

פרט מאד חשוב בחופשת הסקי (ואין כותבים עליו) הינו המרכיב הקולינרי ועל מנת שאפשר יהיה להגיד "הייתה זו חופשת הסקי הטובה ביותר בחיי" חייבת להיות הגסטרונומיה ברמה גבוהה מאד ולא רק השלג והמלון!

לכן יש בדעתי לרחף מעל אתרי הסקי בהרי האלפים (אוסטריה, איטליה, שוויץ וצרפת) ולהיכנס אתכם לפנינות קולינריות המשובצות בדרכים, בכפרים ובין המסלולים הלבנים.

טיפ כללי: לנוסעים על האוטוסטרדות (ורוצים לעצור לקפה, מנוחה ונשנוש): כאשר אתם רואים תמרור ועליו מצוירת כוס קפה מעיד הדבר על מזנון קטן, ברם כשנוסף ציור עם 2 מזלגות זה כבר מעיד על מסעדה עם מקום לשבת וחנות מתנות גדולה לצידה לקניות ששכחתם, ואם תרצו לדעת היכן האוכל הטוב ביותר? עקבו בעינכם אחרי המשאיות הגדולות ובמקום שהם חונות, זוהי נקודת הגורמה של הכביש המהיר. על היינות נדבר כבר בכתבה הבאה.

איטליה:

v   את המקום הראשון בשבילי מכל התחנות הקולינריות שבאתרי הסקי תימצאו ב "מלון ספורט אובראיגן"
(4* סופיריור ספא/גורמה) זהו בית אוכל גורמה ממש שאין מילים לתאר את רמת ארוחות הערב שלו, הממוקם מזרחית מבולזאנו (יציאה צפונית), מטפסים בקניון מקסים למרכז הסקי של לטמר – אובראיגן.

v   אחריו במצעד ה"מאסטר שף" ולא במרחק רב תמצאו את הפיצרייה/מסעדה שבמלון "מירוולה" אשר בעיירה "סמוגו", (מרחב "וואלטלינה") במרחק של רבע שעה נסיעה מהעיירה "בורמיו" על הכביש  המוליך בואכה לוויניו, מיטבח גורמה והפיצות שלהם הן מהטובות באיטליה.

v   עוד באזור "וואלטלינה",  על הרכס שבין העיר "סונדריו" לעיר "טיראנו", בכפר קטן העונה לשם "טיגליו" הומצא המאכל "פיצוקרי", זוהי פסטה מקומית כהה עשויה מקמח כוסמת בתוספת תפוחי אדמה, מנגולד, גבינת קסרה מקומית (Casera) והמון חמאה.למעשה זהו החמין האיטלקי, טעים מאד, כבד ועטור קלוריות (אך למי אכפת)

v   בין "סמוגו" ל"טירנו" שוכנת לה "בורמיו" (רוזנות מימי הביניים) הידועה למרחוק במעיינות הטרמיים ובמסלולי הסקי הארוכים שלה (במיוחד מסלול "סטלביו" היורד אל העיר לאורך 7 ק"מ), כאן מומלץ מאד לנסות את המטבח של "מלון פאלס" השוכן במבואות העיר בוויה מילנו. עם מטבח איטלקי משובח.

v   אזור "וואלטלינה" ידוע גם במשקה ה"בומברדיני" שחייבים לטעום (עשוי על בסיס ליקר ביצים ועוד תערובות משובבות נפש), יש שם גם את ליקר "בראוליו" המיוצר בבורמיו ביקב חבוי מתחת למדרחוב "ויה רומא" (יש סיורי טעימות מרתקים) ובל נישכח את מנת הפתיחה "ברזאולה" העשויה פרוסות בשר בקר מיושן (דק, דק) עליו יוצקים בנדיבות שמן זית משובח וקורט לימון.

v   והיה עם באוכל מקומי/מסורתי ברמה גבוהה חשקה נפשכם, תצטרכו  להעפיל בכביש הפתלתול דרומית לעיירה "אורטיזי" – "וואל גרדנה" – "דולומיטים" אל פנסיון "מסאבייה" שעל שפת המצוק הצופה אל פני מרחב הגלישה של "סיוזי אלם". ו"סצ'דה" שממול.

v   רוצים קצת קינוחים ומתוק על כוס קפה איטלקי משובח ומהביל, חפשו חנייה בסביבת הכנסייה של "קורטינה דמ-פצו", כנסו לבית הקפה שלידה, תתרווחו מעט ותתחילו להזמין, אנחנו ניסינו לקטלג את מבחר העוגות שם ע"פ הטעם אך לא הצלחנו לבור את הטובה ביותר כי כולן היו כאלו. הנסיעה בכביש מהעיירה "ערבה" דרך מעבר ההרים אל "קורטינה" היא רק תוספת מבורכת ועוצרת נשימה.

v   כאשר אתם גולשים ב"סלה רונדה" מומלץ מאד לעשות אתנחתא לצהריים במסעדה של מריה במרום המסלולים של  "פאסו  פורדוי" ולהזמין שם אוסו-בוקו עם פולנטה (מעין ממליגה) ושפתיים ישקו,
לאחר הארוחה צאו לטיול רגלי בין מספר דקות על הכביש מאחורי המסעדה ועלו בקרונית אל פסגת קבוצת הרי הסלה, משם יש תצפית מרהיבה על מרכז אזור הדולומיטים שחבל על הזמן .

v   באזור "וואל דה אוסטה" הלהיט הוא "קפה גרולה," זהו משקה המורכב מ8 סוגים של גרפה המובאים לרתיחה בתוך קפה איטלקי שחור, יוצקים לתוך קערית עץ שממנה יוצאים צינורות כמספר השותים, בוזקים סביב פתח הקערית סוכר, מתיזים מעט כוהל מדליקים ומגישים וכל אחד לוגם בתורו, כנראה שלזה התכוון המשורר הומרוס בכותבו על משקה האלים = נקטר,
מומלץ ללגום זאת ב"טסטה גריצה" שבגבול "צרמט/צ'רווינייה" לפני הגלישה האחרונה מטה ואזי מרחפים תרתי משמע. דרך אגב את קערית העץ אין שוטפים ואין רוחצים בסבון כי הטעמים שנספגים בה הם הדובדבן שבקצפת.

 

אוסטריה

יסודות הגסטרונומיה האוסטרית נעוצות ברובן במטבח הבלקני עוד מזמן הקיסרות האוסטרו-הונגרית הגדולה, הקיסרים הגרגרנים העסיקו טבחיות וצוות מטבח אותם ייבאו מהונגריה, בולגריה, סלובניה והמטעמים אניני הטעם נטמעו אט, אט במטבח האוסטרי וחלחלו לכל רבדי האוכלוסייה

v        דרך המלך בין איטליה לאוסטריה עוברת ליד עיר הבירה של הטירול – אינסברוק, מקום השווה ביקור של ממש ברובע העתיק, לחזות במרפסת עם גג הזהב בה נהג הקיסר לדבר אל עמו, סיור במוזאון המהמם של סברובסקי ועצירה קולינרית במסעדת "גולדנר אדלר" (בפינה של הרחבה).
מומלץ כמובן על מרק גולש סמיך ומהביל וצלחת שניצל ווינאי עם כוס בירה לצדה ו/או מבחר מאכלים מקומיים.

v        יוצאים חזרה לאוטוסטרדה צפונה ובמחלף השלישי לוקחים ימינה ל"צילר-טל" בואכה "מאיירהופן"
כאן ברחוב הראשי מול הגונדולה העולה לאתר הסקי "פנקן" נמצאת מעדניית בשר צנועה המגישה מאכל אוסטרי הנראה כמו קציץ בשר ועונה לשם "לברקייזה" המוכר יוציא את עוגת הבשר החמה מתוך המתקן המיוחד, יבצע פרוסה עבה, יניח אותה מעדנות על הלחמנייה ויכסה אותה עם החצי השני מרוח בחרדל – וואהו.....

v        נמשיך בכביש פנימה לכיוון "הינטרטוקס" נעלה ברכבל הכיסאות של "אגללם" נגלוש במסלול 78 ושם במרכזו נמצאת בקתה קטנה בשם "סקי איגר" הלוקחת אותך בשבילי היסטורית הטעמים אל "שמאלץ ברוט" עם "גריבלך" (פרוסת לחם כפרי מרוחה בשומן אווז עם בצל מטוגן) ועוד כל מיני נקניקים של פעם, לשבת שם במרפסת הקטנה שעל שפת המצוק, לנגוס "אמברוזיה" מיתולוגית, ללגום כוסית של  "וויליאמס", לשאוף מלוא ריאותיך אוויר צח וקריר (רק מהתיאור נהיתי רעב).

v        חניה קולינרית הכרחית היא ליד אחת מהקרוניות הפזורות ברחבי הממלכה האוסטרית ומגישות ממיטב הנקניקיות שהוציאו את שמה למרחוק, יש להזמין  "בראטוורסט", "קאריוורסט" או כל "וורסט" אחר על צלוחיות קרטון, לידן תלולית חרדל ולצדן פרוסת לחם שחור (זה לא לצמחונים)

v        כל עת שאני מזדמן לעיירה "אלטנמארקט" אני נעצר למנוחה קולינרית אצל פונדק הדרכים Laudersbachבפאתי הכביש הראשי. קשה לי להמליץ כאן על מנה מסוימת כי כל מה שהזמנתי שם היה מצוין, אוכל ביתי מסורתי מזין וטעים להלל..

v        בחוזרי מהסקי ב"אוברטאורן"  ופני אל וינה לקחתי לי קפנדרייה לתור בארץ אלף האגמים, בנוהגי לאורך גדות אגם "סט. וולפגאנג", קלטתה עיני שלט סחוף רוחות עם ציור של דג ושתי מזלגות, פניתי אינטואיטיבית והגעתי למסעדה חמודה על שפת האגם  Fischergartlהייתה זו אחת ההפתעות משובבות החך שנתקלתי בהם עם מנות גדולות של דגים מעולים אשר ניצודו זה עתה באגם הסמוך, נוף קסום ויין לבן משובח השלימו את היריעה. מסתברא ששווה מדי פעם גם ללחוץ על הבלמים.

v        אי אפשר לשוטט במרחב הקולינרי של אוסטריה מבלי לדבר על המתוקים שלה ע"פ הסדר האישי שלי:
1. "גרמקנודל" פצצת קלוריות מתקתקת עשויה כופתאת בצק שמרים גדולה וחמה המוגשת בצלחת מרק, ממולאת בריבת פובידל ומעליה בוזקים בנדיבות פרג ואבקת סוכר, מוגש עם חמאה נמסה או עם רוטב וניל.(אני מעדיף את החמאה).
2. "קייזרשמרן" ( סמרטוטי הקיסר) הוכן לראשונה עבור הקיסר פרנץ יוזף אשר נהג לאכול גם את המנה של אשתו הקיסרית סיסי, זוהי מנת קינוח המורכבת מחתיכות של תפוחי אדמה (מבושלים) המטוגנים בשמן ועטופים בתערובת קמח וביצה. מוגש עם קונפיטורת פירות יער, רסק תפוח עץ ואבקת סוכר ממעל.
3. שְׁטְרוּדְל (מערבולת) הוא סוג של מאפה מרכז-אירופי, שמקורו במטבח ההונגרי,
"אפל שטודל" ווינאי ייחודי רק להם, הבצק הדק מאד עשוי מקמח בעל ריכוז רב של גלוטן עם מעט שומן ובלי סוכר. ממלאים בתפוחי עץ על שכבה של פירורי לחם. מורחים בקפידה חמאה מומסת. אופים. ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר לבנה כשלג,"טופפאן-שטרודל" את מילוי התפוחים מחליפה גבינת שמנת עם צימוקים באותו סוג הבצק,
"שטרודל בשמנת חלב" Millirahmstrudelמ1696 עשוי בצק שטרודל עם קרם חלמונים, שקדים, סוכר, מטבילים הכל בשמנת חלב וחלבונים. מפזרים צימוקים ואופים באורח קל
השטרודלים למיניהם מוגשים עם רוטב שמנת וקצפת צחה כשלג.

 

שוויץ

הנופים בהן התברכה שוויץ כמו יצאו מתוך גלויה מצוירת, כל צבע מבהיק חד וברור, יש סדר וניקיון למופת, שעונים מדויקים להפליא, רכבות שניתן לכוון את השעון על פי לוחות הזמנים, שוקולד מהטובים בעולם נמס בפה וגם כמה מאכלים המיוחדים לצאצאיו של וילהלם טל.

v   טיפ לנוסעים על הכבישים המהירים של שוויץ ורוצים לעצור למנוחה קלה, שתיה ואוכל, מומלץ להיכנס לסניפים רחבי הידיים של רשת "מרשה", כאן תמצאו היצע קולינרי רחב, מיצים טבעיים וכל הדרוש לנוסע בדרך כולל חנות נוחות.

v   "רושטי"  המאכל הלאומי של האזורים דוברי הגרמנית בשווייץ. מורכב מתפוחי אדמה מגוררים ומטוגנים הנאפים בצורה חלקית ("אל דנטה") עם חמאה או שומן ומוגש (לבחירה) עם ביצה עין, שינקן או רוטב של צלי.את הרושטיהטוב ביותר אכלתי מעל צרמת בתחנת הביניים "פורי" בדרך אל "טרוקנרשטק" ו"קליינהמטהורן"

v   פונדו נחשב למאכל הלאומי של הקנטונים דוברי הצרפתית של שווייץ, ומסמל את המטבח השווייצרי. טובלים מאכלים בסיר שבו יש נוזל חם באמצעות מזלגות ארוכים. מתחת הסיר מונח מתקן חימום.
פונדו גבינה, מקורו של פונדו הגבינה הראשון בציריך שבשווייץ, בשנת 1699, זהו סוג הפונדו הנפוץ ביותר ובו מתיכים בסיר תערובות שונות של גבינה הכוללים לרוב גבינת גרוייר, אמנטל ושרין או רקלט לתערובות מוסף יין לבן יבש ומעט קירש.הסועדים מצדם טובלים בתורם בתוך הרוטב קוביות של לחם יבש.
פונדו בורגיניון למרות שמו, הוא מקורי שוויצרי ומבוסס על העיקרון של להמיס בשר בשמן צמחי עם תבלינים ועשבי תיבול (כגון שן שום, עלה דפנה או תימין) לגיוון הטעם.בשר פילה משובח הנחצה לקוביות בגודל ביס. הסיר ממוקם בין האורחים וכל אחד ו אחד צולה לו חתיכות הבשר נא בשמן ואול כשבשלה. הפונדו יכול להיות מלווה בבחירה של רטבים שונים כגון מיונז או טרטר, וינסנט, מיונז שום, קארי, ברנז, קטשופ ואיולי ;תבלינים כגון טבסקו או רוטב ווסטרשייר, תוספות כגון בצל או פטרוזיליה קצוצה.האיכות של הבשר והרטבים היא שעושה את העושר של המנה הזו.

v   "רקלט" היא גבינה שווייצרית חצי-קשה, שמיוצרת מחלב פרה בתוספת אנזים ממעי עגל ומקורה בקנטון "ואלה". זמן ההבשלה של גבינה זו הוא בין שלושה לארבעה חודשים. מקובל לשים על השולחן חריץ גבינת "רקלט" בתוך מתקן חימום מיוחד ובהיותה חצי-מותכת, לגרד את התוך הרך אל על תפוח אדמה מבושל, ואוכלים לצד מלפפוני קורנישון, בצלצלים כבושים ונקניק יבש. ומכאן מקור שמה - racler, בצרפתית, פירושו "לגרד".

 

צרפת

אזור הסקי הצרפתי גובל בשוויץ ואיטליה ויש לכך השפעה מבורכת על המרכיבים הקולינריים שבו, על המטבח הצרפתי כבר נאמר כמעט הכל לכן אנו נתרכז בדברים המיוחדים שמזמנים לנו אתרי הסקי שם.

v      כל המאכלים שנכתב עליהם בחלק השוויצרי עשו עלייה ותקפים גם לגבי צרפת האלפינית ב אזור סבואה הטמפרטורות הקרות באזור הולידו מטבח עשיר ושמן עם השפעות שווייצריות כגון: רושטי, רקלט, טרטיפלט (תפוחי אדמה מוקרמים בגבינת רבלושון ושמנת), פונדו סבויארד שהוא למעשה פונדו גבינה.

v      על המטבח הצרפתי נאמר כבר הכל ובכל מסעדת מלון 4* באלפים תמצאו אוכל שופרא דשופרא, יש רק לשאול את המלצר הראשי, הוא כבר יודע על מה הוא מדבר (זה איננו סטודנט חולף לרגע).

v      מסעדה קטנה בשם 1789 הממוקמת בקצה העמק של ואל דיזר ליד הרכבל האחרון שם "לה פורנה" היא נקודת עליה לרגל עבורי והמנה שאני תמיד מזמין כאן באדיקות דתית ממש היא ""The Brazérade, על השולחן מניחים לפניך גריל עגול ומעוצב מנחושת קלל עם גחלים לוחשות, על הצלחת פרוסות דקות של בשר איכותי ואתה צולה אותן בעצמך (מעין גריל פונדו), הניחוחות ממלאים את החך, הבשר נימוח בפה בתוספת סלט, תפוא"ד ונשטף ביין אדום עז, וזהו ערב מיוחד במינו.

v      לא רחוק משם תמצאו את מסעדת שף  L'Atelier d'Edmond""של בונייט וידאל, בעלת 2 כוכבי מישלין. הממוקמת על מסלול הסקי וצופה על פני "פורנה". כל מילה גסטרונומית מיותרת לחלוטין, אך באם חשקה נפשכם בחוויה קולינרית מבית היוצר של מישלין, הזמינו נא מקום מראש, תבקשו מהבנקאי שלכם עוד אשראי (150-200 יורו לאדם) וצאו אל החיים הטובים בשילוב אופטימלי של חופשת סקי פרימיום.

v      מצד שני אסור לוותר גם על המוצרים הפשוטים כגון: פרוסות באגט טרי המרוח בגבינת שמנת (25%) עם שום ושמיר שנקנתה בסופר באריזת נייר אלומיניום, כל נגיסה בבוקר ליד קפה מהביל היא טעם גן עדן ממש.

v      בדלפקי הרחוב תמצאו את ה"קרפ" הידוע במבחר טעמים, בשביל קרפ איננו קרפ אמיתי אלא באם הוא "קרפ סוזט" הספוג בליקר "גראנד מאריניי" ועם סוכר בנדיבות רבה.

סרטונים מהנופשים האחרונים שלנו